寒假卯起來寫
這禮拜實在太冷,最冷的兩天我被排了寒假輔導課
騎著車冷吱吱的寒風吹來,耳朵痛死了
此時不吃麻油雞更待何時,為了省事,乾脆來一鍋煮的無酒版麻油雞火鍋
不過我只煮過麻油雞飯,沒煮過麻油雞,所以跑去莊家班買了一份麻油綜合,打算用他的湯來煮火鍋,豈料店家給的湯太少,麻有雞湯只好自己來。
路過市場順便買了一隻半土雞的大雞腿、雪翠高麗菜來加菜,天氣寒冷要吃飽飽才行
回家拿出我的史大伯魚鍋,先加一點一般的食用油油潤鍋,煸香薑片,麻油加熱太久會轉苦,所以薑用一般的油煸香就可以了。為了祛寒,薑片沒在客氣,加了一大堆,記得不要切太厚,煸到薑片開始捲曲,把雞骨也丟進去一起煎,買雞肉的時候有請雞販幫我去骨,新鮮雞肉我沒有川燙,直接下鍋煎熟,雞骨煎得差不多,鍋邊繞一圈黑麻油,把雞肉跟乾香菇擦乾丟進去一起煎香,雞肉煎到外表變色,倒進煮沸個熱水,記得,要加熱水喔!然後滾一下,就可以收獲一鍋奶白色的湯頭了
湯滾了之後,加上丸子、豬血糕、玉米,還有巨量的高麗菜,蓋上鍋蓋煮一下