My Life

寒假卯起來寫

這禮拜實在太冷，最冷的兩天我被排了寒假輔導課

騎著車冷吱吱的寒風吹來，耳朵痛死了

此時不吃麻油雞更待何時，為了省事，乾脆來一鍋煮的無酒版麻油雞火鍋

不過我只煮過麻油雞飯，沒煮過麻油雞，所以跑去莊家班買了一份麻油綜合，打算用他的湯來煮火鍋，豈料店家給的湯太少，麻有雞湯只好自己來。

路過市場順便買了一隻半土雞的大雞腿、雪翠高麗菜來加菜，天氣寒冷要吃飽飽才行

回家拿出我的史大伯魚鍋，先加一點一般的食用油油潤鍋，煸香薑片，麻油加熱太久會轉苦，所以薑用一般的油煸香就可以了。為了祛寒，薑片沒在客氣，加了一大堆，記得不要切太厚，煸到薑片開始捲曲，把雞骨也丟進去一起煎，買雞肉的時候有請雞販幫我去骨，新鮮雞肉我沒有川燙，直接下鍋煎熟，雞骨煎得差不多，鍋邊繞一圈黑麻油，把雞肉跟乾香菇擦乾丟進去一起煎香，雞肉煎到外表變色，倒進煮沸個熱水，記得，要加熱水喔!然後滾一下，就可以收獲一鍋奶白色的湯頭了

湯滾了之後，加上丸子、豬血糕、玉米，還有巨量的高麗菜，蓋上鍋蓋煮一下

冬天的高麗菜好棒棒，是我的心頭好

傳說麻油雞不能加鹽巴，但我沒加酒，怕湯頭味道不夠，所以有加一點味霸

可能加了海量高麗菜，我的麻油雞火鍋湯頭不但奶白色，還很鮮甜啊

最後加上茼蒿菜，今天我比較認真，茼蒿菜另外滾一點水燙熟

然後把莊家班麻油綜合加進去，熄火，麻油雞火鍋完成

弟弟看到這一大鍋好興奮

SEE!這湯頭我都驕傲起來了

天冷冷來一鍋好幸福

湯會奶白的關鍵除了熱水，大雞腿也功不可沒，

這次市場買的雞腿品質很好，如果雞肉多一點，那應該可以煮出阿男麻油雞讓嘴巴黏黏的口感